עמק הדואורו הוא ללא צל של ספק אחד מאזורי היין היפים בעולם. המראות שניבטים בעת צליחתו הם לא פחות מדרמטיים: קילומטרים רבים של נסיעה מפותלת בין הרים בגבהים ובשיפועים שונים, אשר את מדרונותיהם מפארות טראסות של כרמים שנטועות על אדמות גרניט וצפחה בגוונים שונים. לא בכדי מדובר באזור יין שמוכר כאתר לשמור מורשת עולמית על-ידי אונסק"ו.
עד שנות ה-90 המוקדמות, עמק הדורו היה ידוע אך ורק ביינות הפורט המפורסמים שהופקו בו אשר נשאו את שמה של עיר הנמל פורטו, שממנה נשלחו למאות אלפי בריטים מאושרים. אך עולם היין נע קדימה ויצרנים בעמק הדורו, לפחות חלקם, הבינו בסוף המאה הקודמת שהגיעה העת לייצר בדואורו יינות יבשים איכותיים. אחרי הכול, כרמים לא חסרים לאורך הנהר ותנאי הגידול בהחלט מאפשרים הפקת יינות באיכות גבוהה.
אחד מסוכני השינוי החשובים בעמק הדואורו של אותם ימים היה דירק ניפורט, יצרן פורט שמשפחתו מעורבת בעסקי היין בפורטו זה מאות שנים. ניפורט חרט על דגלו לייצר יינות יבשים איכותיים באזור, נטע כרמים במיוחד לצורך כך והפך עם השנים את יקבו לחשוב והמפורסם ביותר בפורטוגל, בעוד הוא הופך לשגריר עולמי של ענף היין הפורטוגלי.
לואיס סאברה היה היינן של ניפורט במשך יותר מעשר שנים, רובן במהלך העשור הראשון של המילניום. סאברה הוביל ביקב את השינוי סגנוני לעברם של יינות מעודנים ואלגנטיים יותר, כאלה שכמעט ולא נחזו בעמק הדורו לפני כן. בשנת 2013, לאחר שהרגיש שמיצה את עצמו בכל מה שקשור לעבודה אצל יצרנים אחרים, החליט לואיס לצאת לדרך עצמאית ולייצר יינות שייצגו בנשימה אחת את הטרואר של הדורו ואת הפילוסופיה הייננית האישית שלו. כך נולד המיזם LSV, לואיס סאברה ויניוש, שהפך את לואיס בין לילה לאחד מהכוכבים העולים בשמי היין הפורטוגלי ואף העולמי.
אם הקונוטציה שלכם ליינות עמק הדואורו היא יינות עציים, עמוסים ומתקתקים, אז קחו בחשבון שהיינות של לואיס יעבירו אתכם שטיפת מוח קטנה. עידון, רעננות ומינימליזם הם שם המשחק ביינות של סאברה, כאשר העבודה בכרמים, בהם לואיס עובד בעיקר עם גפנים בוגרות שאהובות עליו במיוחד, אינטנסיבית ומלאת תשוקה. העבודה ביקב מתבססת על התערבות מינימלית, כזו שמאפשרת לטבעו ואופיו של היין לדבר. שיעורי האלכוהול נמוכים בדרך כלל ביחס ליינות אחרים בעמק הדואורו, והסגנון המאופק והמינרלי הוא כזה שיהפוך את לואיס למודל לחיקוי עבר יצרני דורו רבים בעתיד הקרוב. לואיס סאברה, תזכרו היכן שמעתם את השם הזה בפעם הראשונה.